Christiansøsild med rygeostcreme

Ingredienser (6 stk.):
6 Christiansø-sildefileter
2 bananskalotteløg
2 røde syrlige æbler
1 citron
1 bdt. Brøndkarse
1 dl rygeost
1 dl cremefraiche
2 spsk. mayonnaise
havsalt og friskkværnet sort peber
6 skiver rugbrød

Fremgangsmåde:
Læg sildefileterne i en sigte. Pil og skær løgene i ringe. Skær æblerne i meget fine tern, læg disse i en sigte og dryp dem med citronsaft. Skyl og slyng brøndkarsen ren og tør. Til rygeostcremen røres rygeost med cremefraiche og mayonnaise, og smages til med salt og peber. Fyld cremen i en sprøjtepose.

Anretning:
Anret et stykke sild på hver skive rugbrød. Pynt med toppe af rygeostcreme, løgringe, æbletern og frisk brøndkarse.